“L’essenza del crudo” è edito da Sonda (www.sonda.it) e costa 19,90 euro.
“Noi siamo ciò che mangiamo. E il nostro futuro dipende da ciò che mangeremo”. Questo è il “credo” di Mathieu Gallant e David Côté, autori di un interessante libro che raccoglie oltre 180 ricette crudiste, vegan e biologiche, accompagnate da spiegazioni, informazioni nutrizionali e da belle fotografie a colori. S’intitola L’essenza del crudo (Edizioni Sonda) ed è nato dal desiderio di due amici canadesi di condividere il comune interesse per la sana alimentazione. Il primo è cuoco, oltre che istruttore di yoga e di meditazione. Il secondo è studioso di nutrizione, chef crudista e terapeuta shiatsu. Insieme hanno fondato Crudessence, società di consulenza sull’alimentazione (con ristoranti, delf-service e negozi specializzati) e l’Accademia dell’alimentazione viva. Che cosa significa quest’ultima? Un’alimentazione consapevole della sua impronta ecologica, economica e umana: essendo biologica, vegan e locale è priva dello sgradevole retrogusto di sfruttamento.
Sane e vive sono le ricette proposte da Mathieu e David e in questa assolata stagione ben vengano i crudi e piatti che si preparano a fuochi spenti, come queste due, che hanno appena superato la prova dell’assaggio: davvero deliziose!
