“Io cucino naturale”. Oggi è questo il mio motto in cucina. Vi spiego perché. Nei tanti anni vissuti con gusto alla direzione di prestigiose riviste, come A Tavola e Cucina Gourmet, ho avuto l’onore di entrare nella cucina dei grandi chef, di parlare con loro e di assaggiare i piatti frutto delle loro personalissime ricerche, tecniche e filosofie culinarie. Nel contempo, il contatto quotidiano con le lettrici e i lettori, mi ha spinto a cercare di “tradurre” e riproporre quanto visto anche in ricette adatte alla cucina di casa. Così negli anni il mio stile di cucina ha seguito (e inseguito!) quello dei grandi chef, lanciati nella ricerca dei migliori ingredienti del territorio e di tecniche e cotture capaci di valorizzarne consistenza, gusto e proprietà nutrizionali. Così mi sono indirizzata sempre più verso uno stile di cucina contemporaneo, gustoso ma anche leggero e salutare. Da qui il breve passo che mi ha portato ad abbracciare la cucina cosiddetta “naturale”. Poiché questo aggettivo si presta a generare confusione, spiego subito che: “Io cucino naturale” perché rispetto la stagionalità della frutta e della verdura, perché preferisco ingredienti coltivati nel modo più ecologico e lavorati il meno possibile, perché limito i prodotti conservati e trattati chimicamente, perché sono informata sulle regole nutrizionali che sono alla base di una sana alimentazione e non eccedo nel consumo di carne, grassi e zuccheri semplici. Quando faccio la spesa tengo presenti questi criteri. Non è una limitazione, ma un’affermazione di libertà. Mangiare sano e naturale può essere molto piacevole, come dimostrano le ricette di questo blog. “Io cucino naturale”. E voi?
