BOLOGNA. PARTECIPA ANCHE TU ALLE NOSTRE LEZIONI DI CUCINA: IMPARERAINUOVE RICETTE PER CUCINARE IN MODO SANO, NATURALE ED ECOLOGICO
Lo chef professionista Antonio Scaccio (www.affettiesapori.com) e la giornalista gastronoma Chiara Mojana (www.iocucinonaturale.com) presentano il Calendario 2012 dei “Corsi di Cucina Naturale, Bio e Vegetariana”, rivolti a tutti coloro che desiderano alimentarsi in maniera salutare e consapevole.
Le ricette proposte sono basate su ingredienti biologici e naturali, come i cereali integrali, le verdure e i legumi. E quelle dei dolci limitano l’uso di uova, zucchero, burro, latte e derivati, rispettando i dettami della pasticceria salutistica e delle intolleranze e allergie alimentari.
I corsi sono lezioni monotematiche della durata di tre ore circa e sono organizzate in due tempi: una prima parte teorica, volta a fornire informazioni e tecniche di base per una cucina sana e naturale; una parte dimostrativa o pratica, con la realizzazione dei principali passaggi delle ricette. Seguita dall’assaggio e dal commento di quanto preparato.
CALENDARIO 2012
SETTEMBRE 2012
GIOVEDì 20 | ore 19.00
Seitan e tofu: conoscere le proteine vegetali e usarle in piatti di alta cucina| € 55,00
SABATO 22 | ore 10.00
Dolci al cioccolato: il temperaggio e la preparazione di dessert al cucchiaio | € 60,00
MARTEDì 25 | ore 19.00
Cucina mediterranea: le verdure e il pesce in pietanze cotte dall’antipasto al secondo | € 60,00
GIOVEDì 27 | ore 19.00
Pesce crudo: lavorazione e varie tecniche, dal carpaccio al sushi | € 50,00
OTTOBRE 2012
MERCOLEDì 3 | ore 19.00
Pane, pizza e focaccia: la pasta madre e il lievito di birra | € 50,00
MARTEDì 9 | ore 19.00
Alta cucina naturale, vegetariana e vegana | € 55,00
GIOVEDì 11 | ore 19.00
Alghe: una fonte di nutrimento naturale e curativo. Come usarle in cucina, dall’antipasto al dolce | € 55,00
MARTEDì 16 | ore 19.00
Cucina siciliana: un menu dall’antipasto al dessert | € 55,00
GLI ORGANIZZATORI
Antonio Scaccio, chef esperto in cucina naturale, vegana e vegetariana Ha pubblicato diversi libri per Tecniche Nuove, collabora con le riviste Cucina Naturale e Starbene ed ha creato il primo corso di formazione professionale per “Cuoco Naturista Bio”.
Chiara Mojana, giornalista esperta di gastronomia, già direttrice delle riviste A Tavola e Cucina Gourmet, promuove uno stile di cucina naturale e sostenibile.
